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解答：
1、豆瓣酱可以直接吃。豆瓣酱的主要原料是蚕豆和黄豆，辅料是辣椒、香油、盐等。它是一种发酵调味品，主要由豆制品制成，所以可以直接食用。
2、蛋白质和淀粉是豆酱的主要原料。蛋白质和淀粉同时适应许多有益霉菌的繁殖，细菌产生各种酶，从而产生独特风味的豆瓣酱，深受大家喜爱。
3、豆瓣酱也是调味品的一种，主要用于炒菜、煲汤时的调味。豆瓣酱的主要营养成分是蛋白质、脂肪、钙等，是人体不可缺少的营养成分。豆酱中富含的优质蛋白质不仅可以增加菜肴的营养价值，
4、还能在微生物的作用下产生氨基酸，使菜肴看起来更加美味，使菜肴更加丰富多彩，更有食欲。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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